Restaurant Emiel und Luc Vis

Mechelen und Fisch sind untrennbar miteinander verbunden.

Unsere Stadt an der Dijle war einst ein Muschelzentrum im Inland. Die leckeren Meeresfrüchte wurden per Boot geliefert und dann mit Pferd und Wagen weitertransportiert. Restaurant Emiel und der bekannte Fischhändler Luc Vis hätten deshalb wohl kaum einem besseren Ort finden können als auf dem Vismarkt, um eine Ode an ihre große Leidenschaft – Fisch und Schalentiere – zu bringen.

Luc Vis’ große Vorliebe für Fisch und Schalentiere verdankt er seinem alten Lehrmeister Emiel, der jahrelang ein Fischgeschäft betrieb, das seinen Namen trug. 2022 eröffnete der Chefkoch Bram Simons, der vor kurzem noch zum Young Master gekürt wurde, sein Fischrestaurant in dem Gebäude und taufte es zu Ehren des ikonischen Geschäfts „Emiel”. 

So schließt sich der Kreis: Für Mmm Mechelen arbeiten Luc Vis und Bram Simons zusammen. Sie denken sich jeden Monat ein neues Fischgericht aus und nutzen dabei Verfahren und Zutaten aus der Renaissancezeit als Inspirationsquelle. Im Fokus stehen lokale Produkte. Beide schwören auf Fisch und Schalentiere, die - früher wie heute - so nah wie möglich gefangen werden. Freuen Sie sich auf Muscheln, Hering, Roggen oder Aal, aber auch Kabeljau, Herzmuscheln und Heilbutt eignen sich hervorragend für gastronomische Gerichte. Und Thunfisch? Viele Thunfischarten sind vom Aussterben bedroht und werden deshalb natürlich nicht im Restaurant Emiel angeboten.

Luc und Bram teilen ihre Leidenschaft fürs Fach: Luc bereitet seinen Fisch auf klassische Weise zu, Bram verleiht ihm eine zeitgenössische Note. Die Verbindung beider führt zu einem funky Ergebnis. Bei Fisch denkt man zwar nicht gleich an Gewürze wie Anis, Wacholderbeeren oder Macis (Muskatblühte mit einem etwas feineren Geschmack als Muskatnuss), doch Lucs und Brams Kreationen für Mmm Mechelen sind gerade deshalb etwas Besonderes … und einfach wahnsinnig lecker.