Restaurant Emiel y Luc Vis

Malinas y el pescado están indisolublemente unidos.

Antiguamente, la ciudad del Dyle era un centro de mejillones en el interior. Hasta aquí llegaban en barco estos moluscos, desde donde eran transportados posteriormente en coches tirados por caballos. Como no podía ser de otra manera, el Restaurante Emiel y el famoso pescadero de Malinas Luc Vis rinden homenaje en el Vismarkt a su mayor pasión: el pescado y los crustáceos.

Luc Vis mordió el anzuelo con el pescado y los crustáceos a través de su antiguo maestro Emiel. Este tuvo una pescadería en el Vismarkt que llevaba su nombre. En 2022, el chef Bram Simons, que acababa de ser nombrado Joven Maestro, se hizo cargo del local. En homenaje a esta emblemática tienda, el malinés decidió bautizar su restaurante especializado en pescado con el nombre de Emiel.

Y para cerrar el círculo, Luc Vis y Bram Simons colaboran ahora con motivo de Mmm... Malinas. Todos los meses desarrollan una nueva receta de pescado, inspirada en las técnicas y los ingredientes del Renacimiento. El producto local es siempre el protagonista. Utilizan pescados y crustáceos que, tanto antaño como ahora, hayan sido capturados lo más cerca posible. Allí podrá degustar mejillones, arenque, raya o anguila. Pero el bacalao, los berberechos o el fletán no son menos idóneos para elaborar recetas de alta cocina. ¿Y qué hay del atún? Muchas especies de atún están amenazadas. Es lógico, por tanto, que no se encuentren en el menú del Restaurante Emiel.

Lo que Luc y Bram tienen en común es su pasión por lo que hacen. Luc prepara el pescado al modo tradicional, mientras que Bram le da una visión más actual. Si los juntamos, el resultado es muy funky. Anís, bayas de enebro o macis, el hermano menos conocido de la nuez moscada; no son especias habituales, pero son las que hacen que las creaciones de Luc y Bram para Mmm... Malinas sean tan especiales y deliciosas.